青唐辛子をひたすら細かくします。まずは、軽く微塵切りにして、そのあとひたすら叩くといいです。

ある程度細かくなったら、柚子を調理します。おろし金などで皮を摩り下ろします。

鍋に切った唐辛子、摩り下ろした柚子を入れ、弱火に掛けます。辛み、香りを立たせます。焦げ付かないように・・・。

ある程度加熱したら、醤油、柚子の果汁を加え、軽く混ぜ合わせます。

擂鉢に『４』を写し、擂り粉木で細かくします。細かさはお好みで。

保存瓶に入れて完成です。