ナスを5cm位の輪切りして、フライパンで軽く両面に焼き目をつけます。
（中火）

ソースを作ります。
まずは、ニンニクを潰し、微塵切りに。鷹の爪は蔕を切り、種を取り、小口切りにします。

フライパンにオリーブオイルを敷き、弱火にかけ、微塵切りにしたニンニク、鷹の爪を入れ、香り、辛みを立たせます。

香りが立ってきたら、ホールトマトを潰しながら入れます。中火にして暫く煮込みます。

パスタを茹でます。湯を沸かし、塩を少し入れ、パスタを投入。アルデンテより少し硬いくらいを目安に。

ソースの水分が丁度良くなってきたら、『1』のナスを入れ、少し煮込みます。

茹で上がったパスタを投入し、混ぜます。モッツァレラチーズを入れ、軽く溶けたら皿に盛り付けます。

粉チーズと乾燥バジルを振りかけ、完成です。