鶏むね肉に酒大２をふり、鍋に鶏むね肉がかぶるくらいのお湯を沸かして塩小1/2を入れて３分ゆでて20分程放置。

なすは皮をむき、縦４等分。水にさらし、水気を切り、耐熱ボウルにふんわりラップでレンジ６分。

ほぐした鶏むねと水気を切ったなすを調味液と刻んだみょうがであえて冷やす。