【ヤーコンのきんぴら】
キンピラとかお婆ぁ物。作り置きした方が
美味しくなるのが良いですよね♡
シャキシャキ♫
白い炊き立てご飯と是非どうぞ～
このレシピの生い立ち
日曜って出かける事がほとんど。
なので週末は日曜に向けての作り置き♫
ヤーコンって 低カロリーで繊維もいっぱい。
多くが繊維と甘味、オリゴ糖。
しかし腸内で消化吸収され難く
血糖値も殆ど上る事無いそうですよ♪
見かけたら是非♪
【ヤーコンのきんぴら】
キンピラとかお婆ぁ物。作り置きした方が
美味しくなるのが良いですよね♡
シャキシャキ♫
白い炊き立てご飯と是非どうぞ～
このレシピの生い立ち
日曜って出かける事がほとんど。
なので週末は日曜に向けての作り置き♫
ヤーコンって 低カロリーで繊維もいっぱい。
多くが繊維と甘味、オリゴ糖。
しかし腸内で消化吸収され難く
血糖値も殆ど上る事無いそうですよ♪
見かけたら是非♪
アプリでひらく作り方
- 1
ヤーコン。
剥けば中身は瑞々しく。固くも無く
しゃきしゃきとした まるで梨の様な食感です。 -
- 2
本日ヤーコン500g、この位。少々厚めにスライス。繊維に沿って少々太めの千切りに。
切った最中から水中投入。 -
- 3
一度水を代え、酢少々加えた水の中にさらし 色止めを。
人参は薄め・細め、繊維に沿って千切りに。
人参は さらさずで。 -
- 4
5分程酢水にさらしたヤーコン ザルに上げ、何度もザルをかえしながら、タオルなどで丁寧に水分拭き取ってやり。（注）→
-
- 5
4）手際よく短時間で仕上げるためにここはきちんとやっておき。水分多く残っていると炒め物と言うより煮物になってしまいます。
- 6
ヤーコンは水分が多いです。
水分早く飛ばすため強火で手早く、大きな鍋又はフライパンで。 - 7
鍋に胡麻油を入れ強火。胡麻油は 煙が少々上がってくる位まで熱してから調理。
- 8
強火のまま ヤーコン、唐辛子投入。
唐辛子、この量辛くありません。引き締め役。
色が少々透き通ってきたら -
- 9
人参投入。
ここで 水分飛ばす様、きっちり炒め。 -
- 10
ずっと強火。三温糖・かつお粉加え、水分飛んで 糖分絡ませる感じで返して行き。
-
- 11
水分飛んだら 具を片側に寄せ醤油投入。
（途中の画像が抜けており 違う日の画像にて。） -
- 12
ここで少々醤油煮詰めてから全体に絡ませ。
（途中の画像が抜けており 違う日の画像にて。） -
- 13
色よく絡んだら煎り胡麻投入。10炒り程し、火から下ろし。
-
- 14
鍋中、なるべく広げて冷まして行き
完全に冷めるまでに 満遍なくお味が染む様
数回鍋中返してやります。 -
- 15
完全に冷めたら出来上がり♪
-
- 16
シャキシャキしてて美味しいんです♬
炊き立てご飯にと～っても良く合うんですよ♡ -
- 17
必ず鍋中完全に冷ましてやってくださいね♬
馴染む前と後の美味しさって全然違うんですよ～ - 18
うちのお醤油。
http://pegumanma.blog23.fc2.com/blog-entry-427.html
コツ・ポイント
アクが強いので、色がすぐに黒ずんでしまいます。
切った最中から すぐ水中へ。
他のキンピラもそうですが
胡麻油。香り立ってからの調理を。
少々煙立つ位で丁度良く。
香り立ちます。
炒める時、水分飛ばし、糖分からめる感じで。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
