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紫ニンジングラッセ
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紫ニンジングラッセ-レシピのメイン写真

紫ニンジングラッセ

ワトム1号
ワトム1号 @cook_40060935

甘くて美味しい紫ニンジン。
ちょっと贅沢なグラッセでディナーを楽しみました。
このレシピの生い立ち
中まで紫色のニンジンを選んで下さい。ひげ(根)の跡や先端がオレンジや白色のニンジンは中がオレンジ色なので出来上がりがニンジン臭くなるので、よく見て選んで下さい。
きれいな紫ニンジンはカロテン臭が無く、フルーツの様に仕上がりますよ。

甘くて美味しい紫ニンジン。
ちょっと贅沢なグラッセでディナーを楽しみました。
このレシピの生い立ち
中まで紫色のニンジンを選んで下さい。ひげ(根)の跡や先端がオレンジや白色のニンジンは中がオレンジ色なので出来上がりがニンジン臭くなるので、よく見て選んで下さい。
きれいな紫ニンジンはカロテン臭が無く、フルーツの様に仕上がりますよ。

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ワトム1号 @cook_40060935

甘くて美味しい紫ニンジン。
ちょっと贅沢なグラッセでディナーを楽しみました。
このレシピの生い立ち
中まで紫色のニンジンを選んで下さい。ひげ(根)の跡や先端がオレンジや白色のニンジンは中がオレンジ色なので出来上がりがニンジン臭くなるので、よく見て選んで下さい。
きれいな紫ニンジンはカロテン臭が無く、フルーツの様に仕上がりますよ。

甘くて美味しい紫ニンジン。
ちょっと贅沢なグラッセでディナーを楽しみました。
このレシピの生い立ち
中まで紫色のニンジンを選んで下さい。ひげ(根)の跡や先端がオレンジや白色のニンジンは中がオレンジ色なので出来上がりがニンジン臭くなるので、よく見て選んで下さい。
きれいな紫ニンジンはカロテン臭が無く、フルーツの様に仕上がりますよ。

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材料

およそ4人分
  1. 紫ニンジン 500g
  2. 白ワイン 約500cc
  3. 砂糖 120g
  4. 無縁バター 120g
  5. レモンスライス 3枚
  6. 塩 ひとつまみ
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作り方

  1. 1

    紫ニンジンの皮を剥き、大きめの拍子切りにし、面取りします。

    • 紫ニンジングラッセ作り方1写真
  2. 2

    鍋にニンジンを入れヒタヒタになるくらいに白ワインを入れます。

  3. 3

    レモン、砂糖、バター、塩を加え中強火でゆっくりかき混ぜながら煮ます。

  4. 4

    沸騰したらレモンを取り出し中弱火にし水分を飛ばします。

  5. 5

    コゲ着かないようにゆっくり混ぜながら煮詰めれば、出来上がり。

  6. 6

    保存容器などに入れ冷蔵すれば1~2週間は楽しめます。

コツ・ポイント

白ワインが多いと柔らかくなり、少ないと硬めになります。『ヒタヒタ』がちょうど良い量です。
沸騰した後、フライパンに移し水分を飛ばすと、より美味しくできますよ。

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ワトム1号
ワトム1号 @cook_40060935
2014/02/23 22:15に公開
福井の農家です。安心安全な珍しい野菜、甘~い『まほうのトマト』、超Bigなメロン『恐竜のたまご』を栽培しています。ワトムの野菜を使ってレシピを紹介させていただきます。詳しくは、http://watom.netをご覧ください。珍しいイタリア野菜や甘い蜜芋など美味しい野菜を栽培しています。栽培状況はブログにて公開中です。是非ご覧下さい。
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