ささみは筋を取り、観音開きにし、厚さを均一にする。片面ににんにくのすりおろしを塗り、塩コショウをしっかりする。

人参は細切り、ねぎとともに肉の幅に切る。野菜を肉に乗せてクルクル巻く。表面にこしょう。

肉の巻き終わりを下にし、表面を焼き、酒を入れて蓋をして蒸し焼きにする。