つくねのタネを作ります。
◎印の材料をボウルに入れ、ねばりが出るまで良く混ぜます。
ラップをして冷蔵庫で保存してね。

こんにゃくは指先で削ぎ取るようにちぎり、アク抜きの為に下茹でします。
ざるにあけ水気を切っておきます。

ごぼうは包丁の背で流水をかけながら皮をこそげ落とし、乱切りにします。

エリンギ、豆腐は食べやすい大きさに切ります。

鍋に★印の調味料を入れ中火にかけます。
沸騰したらごぼうを入れます。再沸騰してきたらアクを丁寧に取ります。

❶のつくねをスプーンで団子状に成形しながら鍋に投入します。団子の色が変わったらエリンギとこんにゃくを加えます。

味をみて、薄い様なら醤油で調整して下さい。

最後に豆腐を入れ、一煮立ちしたら完成です。