ポリ容器と自家製酵母で簡単カンパーニュ
のんのこ＆ひろりん @cook_40134035
ホームベーカリーも不要。手捏ねも不要。ポリ容器に材料を入れて振るだけで、誰でも簡単にパンが焼けますよ。
このレシピの生い立ち
ポリ容器と天然酵母のストレート法で、いつでも誰でも簡単にパンが焼けないかと、何度も実験してやっと完成しました。
ポリ容器と自家製酵母で簡単カンパーニュ
ホームベーカリーも不要。手捏ねも不要。ポリ容器に材料を入れて振るだけで、誰でも簡単にパンが焼けますよ。
このレシピの生い立ち
ポリ容器と天然酵母のストレート法で、いつでも誰でも簡単にパンが焼けないかと、何度も実験してやっと完成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
高さがあるポリ容器に☆の材料を入れて蓋をし、よく振る。
- 2
★の材料をよく混ぜて、ポリ容器に入れて蓋をし、しっかり振る。
-
- 3
2～3分振ると生地がまとまってきます。そしたら、もう2分位振って下さい。
- 4
ポリ容器を開け、容器の周りにくっついている生地をゴムべらでまとめて、平らにし、蓋をする。
- 5
常温で生地が2～2.5倍に膨らむまでほっときます。
-
- 6
2.5倍位まで発酵したら、打ち粉（ライ麦粉）をたっぷり振った台の上に容器を逆さまにし、生地がゆっくり落ちてくるまで待つ。
-
- 7
生地をゆっくり優しく内側からくるっと巻いて、綴目をしっかりくっつける。
- 8
打ち粉をたっぷりまぶした発酵かごに入れ、最終発酵させます。30度で60分位です。
- 9
発酵かごからオーブンシートへ移しクープを入れ、生地と庫内にたっぷり霧吹きします。
- 10
天板ごと250度で予熱したオーブンに入れて25分焼く。
コツ・ポイント
元気のよい酵母液なら、50ｇで残りを水160ｇでも大丈夫です。ただ、しっかり発酵させないとダレた生地で焼き上がりになります。
打ち粉は、小麦粉よりもライ麦粉の方が、生地が吸収しないので扱いやすいです。
つくれぽ
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