２種のお芋でしっとりスイートポテト
2種のお芋でホクホクしながらしっとり。裏ごししないので芋の繊維が残りますが口当たりはなめらか。お気に入りの一品です。
このレシピの生い立ち
実は初めてスイートポテトを作ったときに芋の種類がわからずゴールデンスイートポテトだけ使い、生地が柔らかすぎて焼き上がりがわらじのようになってしまいました。でも口当たりが滑らかでおいしかったんでいろいろ試してこのレシピに辿り着きました。
２種のお芋でしっとりスイートポテト
2種のお芋でホクホクしながらしっとり。裏ごししないので芋の繊維が残りますが口当たりはなめらか。お気に入りの一品です。
このレシピの生い立ち
実は初めてスイートポテトを作ったときに芋の種類がわからずゴールデンスイートポテトだけ使い、生地が柔らかすぎて焼き上がりがわらじのようになってしまいました。でも口当たりが滑らかでおいしかったんでいろいろ試してこのレシピに辿り着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモとゴールデンスイートポテトの皮を剥き、適当な大きさに切る。
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- 2
←の右側がゴールデンスイートポテト。中は人参のようなオレンジ色です。火が通ると南瓜の柔らかい所の様な食感と味になります。
- 3
切った芋を5，6分煮る。竹串を刺して煮えたか確認。中までスッと通ったらOKです。
-
- 4
お湯を切って、マッシャーで粗めにつぶす。
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- 5
芋が温いうちに☆の材料を入れて混ぜる。バターは常温に戻さなくても芋の熱で溶けると思います。
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- 6
火にかけて水分をとばす。中火で６，７分くらい。焦げないように混ぜてください。生地がもったり重くなったら火から外して冷ます
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- 7
もてる程度に冷めたら成型。このとき手を濡らしておくと生地が手にくっつかず成型しやすいです。
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- 8
表面につや出し用の卵黄を塗る。卵黄に少し生クリームを混ぜてやると塗りやすいです。
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- 9
220度のオーブンで１０分程焼く。焼き加減はお好みで調整してください。
-
- 10
できあがり〜
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コツ・ポイント
どの工程もあまり神経質にならなくて全然大丈夫です。
ブラウンシュガーのクセのある味がお芋の風味と合うのでブラウンシュガーお勧めです。
芋の繊維が苦手、もっと滑らかなほうがいいという方は５と6の間に裏ごししてもらっても勿論OKです。
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