腎臓内科医考案減塩牛肉しぐれ煮

Name: 腎臓内科医考案減塩牛肉しぐれ煮
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛肉切り落とし 200g; しょうが（細切り） 小1片; オリーブオイル 小さじ1杯; 醤油麹 大さじ1杯; みりん 大さじ1杯; 日本酒 大さじ1杯; オリゴ糖シロップ 小さじ1杯; 水 100cc

じんくんぞうくん @cook_40193147

醤油麹を使ったシンプルな減塩牛肉しぐれ煮です。１人前の塩分は、0.75gです。醤油麹の旨味が塩分少なさをカバーします。
このレシピの生い立ち
醤油麹を使った減塩料理を作りたくて、このレシピを考えました。しぐれ煮は塩分がどうしても多くなりますが、同じ塩分量の減塩醤油より醤油麹を使うほうが旨味を引き出すことができると考えました。

腎臓内科医考案減塩牛肉しぐれ煮

じんくんぞうくん @cook_40193147

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材料

２人分

牛肉切り落とし 200g
しょうが（細切り）小1片
オリーブオイル小さじ1杯
醤油麹大さじ1杯
みりん大さじ1杯
日本酒大さじ1杯
オリゴ糖シロップ小さじ1杯
水 100cc

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作り方

1
生姜を細切りにします。オリーブオイルで牛肉を炒めます。
2
しょうがを入れて更に炒めます。
3
醤油麹、みりん、酒、オリゴ糖シロップを混ぜてから、肉にかけて更に炒めます。
4
水を加えてから、水がなくなるまで弱火で煮込みます。
5
ほぼ汁がなくなったらできあがり。

コツ・ポイント

醤油麹を入手して、使うことがポイントです。
若干味が薄いと感じる方は、七味や山椒などの香辛料を使ってみてください。　1人前の栄養所要量は、280kcal、塩分0.75g、カリウム388mg、タンパク質20g、炭水化物9.7gです。

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つくれぽ

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じんくんぞうくん @cook_40193147

2019/03/10 12:14に公開

札幌市にある北海道医療センター（https://hokkaido-mc.hosp.go.jp/department/nephrologist.html）で腎臓内科医をやっています。腎臓病の食事療法に力を入れてます。「わかりやすい腎臓病」というブログもご参照ください。http://blog.jinzo.net/wp/YouTubeチャンネルも御覧ください。「じんくんぞうくんチャンネル」

このレシピのキーワード

牛細切れ日本酒しょうが

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