【準備】

型をバット等に並べ、内側を水で湿らせておく。

【作り方】

葛粉をボールに入れ、豆乳を適量加えてゴムベラで練り、完全に溶かす。

（この作業は直接鍋の中で行っても構いません。）

葛粉がしっかり溶けたら全ての材料を鍋に入れ、中火にかける。

焦げやすいので常にゴムベラでかき混ぜながら火にかけていく。
固まってきたらゴムベラを手早く動かしてダマが出来ないように

混ぜる。
しっかりととろみがついて、中心がポコポコと完全に沸いたら火を止める。

用意しておいた型に6等分に入れる。
そのまま常温で冷まし、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で完全に冷やす。

黒蜜を作る。
全ての材料を鍋に入れ中火にかける。

沸騰したら時々混ぜながら5分程煮詰める。灰汁が出たら取り除く。

ボールに移して冷ます。
熱々だとサラサラしていますが、冷えるとトロミがつきます。

プリンを外す際は小さなヘラ等で上の部分だけを少し剥がし、皿の上でひっくり返して軽くゆすると外れます。

レシピで使用した商品

【ゼリー型】♯60【アルミ】

商品番号　 FK-JM-60

画像参照

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