意外な物で本格とろみ!絶品コーンスープ

スープにとろみをつけるために入れるのはなんとご飯!
本格的なとろみで、レストランのような美味しいクリームスープに!
このレシピの生い立ち
母が若い頃読んだ雑誌に某高級老舗ホテルの料理長が「家庭でホテルのようなコーンスープを作る時は、スープにご飯を入れるととろみがつく」と書いているのを見て、それを母なりにアレンジしたものを教わった母直伝レシピ。
意外な物で本格とろみ!絶品コーンスープ
スープにとろみをつけるために入れるのはなんとご飯!
本格的なとろみで、レストランのような美味しいクリームスープに!
このレシピの生い立ち
母が若い頃読んだ雑誌に某高級老舗ホテルの料理長が「家庭でホテルのようなコーンスープを作る時は、スープにご飯を入れるととろみがつく」と書いているのを見て、それを母なりにアレンジしたものを教わった母直伝レシピ。
作り方
- 1
鍋にお湯(3カップ)を沸かす。
- 2
お湯が沸いたら鍋にコーンクリーム缶を加える。
コーンクリーム缶は、いなばのとれたてコーンクリームがおススメ。 - 3
温まったらコンソメ小さじ4を加える。
味見してコンソメの量はお好みで調整してください。 - 4
ご飯を入れる。
冷たいご飯も冷凍ご飯もそのまま入れてOK。 - 5
ご飯がほぐれたら火をスープが沸騰しない程度に弱火にし10〜20分そのままにしておく。
(途中で火を止めて蓋をしてもOK) - 6
時々かき混ぜ、ご飯をふやかす。
(ご飯がふやけたかは、かき混ぜた時にご飯が重くなっているかで大体わかります。) - 7
ザルなどで濾す。
- 8
ご飯が結構スープを吸っているので、おたまで押すなどしてスープを絞り出す。
(残ったご飯は破棄) - 9
牛乳50ccを加えて、塩少々で味を調え加熱しスープを温める。
(牛乳の量はお好みで。味見して薄ければコンソメも。) - 10
お好みでクルトン・パセリを振りかけて出来上がり!
コツ・ポイント
ご飯の量は、計るのが面倒であれば女性用お茶碗1杯くらいかと。
冷凍ご飯や古くなってしまったご飯などある時にぜひ。ご飯をレンジで加熱する必要がないので楽ちんです。
ご飯がスープを吸うので、最初は多めかなと思っても濾す時点で量が減ります。
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