塩麹

みるくちょこ
みるくちょこ @cook_40249628

味噌作りで余った麹を使って塩麹にチャレンジ
このレシピの生い立ち
麹についていた作り方のそのままで作りました。

塩麹

味噌作りで余った麹を使って塩麹にチャレンジ
このレシピの生い立ち
麹についていた作り方のそのままで作りました。

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材料

  1. 善光寺平米こうじ 65g
  2. 瀬戸のほんじお 19g
  3. 65g
  4. 追加の水 適量

作り方

  1. 1

    ①米こうじと塩を混ぜる

  2. 2

    ②①に水をいれよくかき混ぜる

  3. 3

    ③キッチンペーパーで蓋

  4. 4

    ④数時間で米が水を全部吸ってしまったので適当に水を追加

  5. 5

    ⑤1日1~2回程度かき混ぜる

  6. 6

    ⑥10日~2週間でできあがり予定

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