（できたら前の晩に冷水300mlで）干し椎茸を戻す

間に合わなければ、だし汁（煮出したものor顆粒だし＋水）で対応

ひじきを戻します

＊袋の裏に戻し方が書いてあることが多いので、参考にしてください

油揚げの油抜きをする

＝ざるに油揚げを置き、熱湯を両面かける
（注…この写真は2枚をしています）

人参をいちょう切りに、蒟蒻と油揚げ、干し椎茸を細切りにする
（椎茸の戻し汁はお出汁として使うので、捨てないように）

ひじきをざるにあげる
（砂が混じることがあるので、ボールからひじきを掬い上げてザルに移す方法を取ってください）

鍋を温め、ごま油をしき、中火で☆を炒める

干し椎茸や油揚げに少し焦げ目が付いてきたら →

ひじきも加え、更に炒める
ひじきの水分が飛んだら、酒を回し入れ→

酒の水分が飛んだら、★を入れ、蓋を少しずらして置き、弱火で10分ほどくつくつ煮る

ひじきがぷっくりとし、だし汁が半分以下に無くなってきたところで、◎を加え、全体に馴染ませ、更に5〜10分煮る

火を止め、大豆を加え、ざっくりと全体を混ぜる

完全に蓋をして、10分〜蒸らしてください
（この過程で具材に味が染み入ります）