人参、アク抜きで水にさらす

肉。炒める。

色が変わったら野菜。
油が回ったら水を入れる。、浸るくらい

強火で沸騰。アクを取る。
砂糖を入れて落としぶた

野菜に竹串が通ったら、酒。醤油。中火で煮汁が半分になるまで煮る。

最後にみりん。強火で煮詰めてテリを出す。