(油少なめ調理方)茄子の南蛮漬け
ニシコママ @cook_40222709
茄子はどうしても油を沢山吸ってしまうけど、一手間かけると、少しで大丈夫！ヘルシーに仕上がります☆
このレシピの生い立ち
茄子と油の相性は最高ですが、どうしても油たっぷりでカロリーが(^^; どうしたら油を吸わないかやってみたのが、この方法です。定番の茄子とピーマンの煮物や麻婆茄子を作るときにも役立つ方法です。試してみてね！
(油少なめ調理方)茄子の南蛮漬け
茄子はどうしても油を沢山吸ってしまうけど、一手間かけると、少しで大丈夫！ヘルシーに仕上がります☆
このレシピの生い立ち
茄子と油の相性は最高ですが、どうしても油たっぷりでカロリーが(^^; どうしたら油を吸わないかやってみたのが、この方法です。定番の茄子とピーマンの煮物や麻婆茄子を作るときにも役立つ方法です。試してみてね！
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は串切りにして、塩を振りかけ、10分程おきます。玉ねぎをスライスしておきます。生姜ニンニクはみじん切りに！
-
- 2
10分程経つと水が出てきます。
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- 3
そこに水を入れて出てきた灰汁を流します。キッチンペーパーでぎゅっと絞る様にして、茄子の水分をとります。
-
- 4
フライパンに油を入れて、ニンニク、生姜を炒め、香りが出たら、茄子を入れてしんなりするまで炒めます。
- 5
しんなりしたら、合わせておいた調味料を入れて、一煮たちしたら火を止めます。辛いのが大丈夫な方は鷹の爪など入れてね。
-
- 6
スライスした玉ねぎを入れて混ぜます。火は入れないでね！暫くすると玉ねぎもしんなり！出来上がりです！
-
- 7
お好みで鰹節、ゴマなどかけてお召し上がり下さい。
コツ・ポイント
茄子の水分をしっかりと絞ることです。後は、特にありません！
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