鍋に水を400cc、天然だしパック1袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱する。（出来上がり量300cc程度）

小鍋にだし、○の調味料を加え、強火にかける。煮たったら火を止める。

木綿豆腐は4等分に切り、水をはった鍋に入れ中火にかける。煮立てばザルに上げ、キッチンペーパー等に包み、水気をきる。

茄子はヘタをとって、縦半分にした後、皮側に斜めに切り込みを入れた後、水に浸してアクを抜く。

ししとうは流水で洗い水気をきり、軸の方から爪楊枝等でくるりと回し、中の種をかきだしておく。(爆発を防ぎます)

木綿豆腐に片栗粉をまぶし、170℃の揚げ油に入れ、薄く色がついたら取り出し、油をきる。

茄子は皮を下にして油に入れ、切り目が開いてきたら返し薄い色がつくまで、ししとうは、表面がシワシワになるまで揚げる。

お皿に、豆腐、茄子、ししとうを盛り、合わせた［2］のだしをかけ、薬味をかざればできあがり。