海老芋は適当な大きさに切って皮を剥き、30分～1時間程度水に晒す。

鍋に水と海老芋を入れて強火に掛け、ふつふつと沸いてきたら弱火にし、10分ほど下茹でする。

ボールに鶏ひき肉、かつお節、片栗粉、塩を入れて良く混ぜる。

鍋に少量のお湯を沸かし、3のタネをスプーンで丸くしながら入れる。
表面が固まったら塩、みりん少々で味を調える。

海老芋を加えて落し蓋をし、弱火で味が浸みるまで煮る。