蓮根、牛蒡、人参は皮を剥かずにアルミホイルでこすり洗いをします。
玉葱は千切り、舞茸は割き、根菜類も食べやすく切ります。

２にオイルが回ったら水とコンソメを少し入れてあくをとって煮ます。
全体に火が通ったころにかぼちゃを入れて少し煮ました。

味を見て、塩、胡椒をします。
器にいれてトッピングを飾ります。
おろし生姜は好みで。