舞茸から出る黒い汁はとても体に良いので絶対に捨てては駄目です。
ポン酢を少なめにして、食べ終わりの器に残っている汁を飲むくらいで（笑）
舞茸は水洗いは絶対にしないで、もし汚れがある時は濡らしたキッチンペーパーなどで拭くといいと思います。