まず卵白と卵黄を分けます。卵白を泡立て始め、細かい泡が沢山出始めたら砂糖を入れます。
オーブン170℃余熱開始します。

固めのメレンゲを作ります。ミキサーを持ったときにツノがピンピンたつ感じです。（メーカーによっても強さが違うので）

メレンゲができたら、卵黄を入れます。そのままミキサーの低速で合わせます。混ざればOK。

薄力粉を振るいながら入れます。ゴムベラに持ち替えてさっくり切る様にあわせます。底からすくって粉をしっかり合わせます。

丸型の口金をつけた絞り袋に入れてお好みの形に搾り出します。

粉糖をかけて11～12分焼きます。