橙で自家製白ポン酢!!
蜜なROSEキッチン @cook_40245796
もらった柚子やカボス、橙で簡単！
自家製で旨みのある白ポン酢を作ってみませんか(´∀｀)？？
このレシピの生い立ち
よく、時期に柚子やカボス、橙などを頂くことが多く毎年様々作っています。
ポン酢ジュレやポン酢あんかけ・ドレッシングベースにでも醤油の色を気にせず綺麗な料理になります(´∀｀)また、添加物の心配もありません♡
橙で自家製白ポン酢!!
もらった柚子やカボス、橙で簡単！
自家製で旨みのある白ポン酢を作ってみませんか(´∀｀)？？
このレシピの生い立ち
よく、時期に柚子やカボス、橙などを頂くことが多く毎年様々作っています。
ポン酢ジュレやポン酢あんかけ・ドレッシングベースにでも醤油の色を気にせず綺麗な料理になります(´∀｀)また、添加物の心配もありません♡
アプリでひらく作り方
- 1
先に柑橘の汁を絞って種を漉しておく。
-
- 2
鍋で酒とみりんを煮切って、アルコール分を飛ばしておく。
飛んだら、だし昆布を入れておく。 -
- 3
塩・砂糖・水・絞り汁を入れ、火にかける。
-
- 4
沸騰したら、アクをすくい、火を止める。
-
- 5
少し冷めたら、かつお節を加える。
そのまま常温に冷めるまで置いておき、その後、目の細かい漉し器か布でこす。
-
- 6
出来上がったら長期保存できる容器にいれ、冷蔵庫へ(´∀｀)
-
コツ・ポイント
コツは特にないくらい簡単です(笑)
お庭で柚子やカボスがなる方もぜひ試してみてください(´∀｀)
本来は柑橘汁を沸騰させませんが、我が家は酸っぱすぎるのが苦手なので多少酸味を飛ばす為と雑菌を除去するために念のため沸騰させています。
つくれぽ
和洋中、製菓も頑張って作っています♪過去に作った膨大なレシピをなんとかしたいと記録のために始めました(^-^)社会人大学生で、4年後の管理栄養士を目指し勉強中です♪役に立つレシピや変わったレシピも載せていきたいです(*^_^*)アメブロにも毎日料理のレシピを掲載中！ まいぶろぐ…蜜な日々 http://ameblo.jp/illuminare
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