ふわふわ鶏団子と蕪の煮物（介護食）
加熱しても硬くならない肉素材「シート肉」を使って加賀伝統料理「治部煮」を作りました。
とろみが誤嚥防止にもなります。
このレシピの生い立ち
加熱しても硬くならない肉素材「鶏シート肉」で作る肉団子は、舌で潰せる柔らかさです。
しっとりふわふわ食感の肉団子とみずみずしい蕪がよく合い、上品な一品となりました。
ぜひ、ご家族皆さんでお試しください。
ふわふわ鶏団子と蕪の煮物（介護食）
加熱しても硬くならない肉素材「シート肉」を使って加賀伝統料理「治部煮」を作りました。
とろみが誤嚥防止にもなります。
このレシピの生い立ち
加熱しても硬くならない肉素材「鶏シート肉」で作る肉団子は、舌で潰せる柔らかさです。
しっとりふわふわ食感の肉団子とみずみずしい蕪がよく合い、上品な一品となりました。
ぜひ、ご家族皆さんでお試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
◾️肉だねを準備
鶏シート肉の肉だねを準備する。
冷凍保存してある場合は、解凍する。
ID:20538603 -
- 2
◾️肉団子を作る
湧いた湯の火を弱め肉だねをティースプーンですくい茹でる
浮いてから30秒茹でキッチンペーパーに取る -
- 3
◾️蕪を茹でる
蕪は皮をむき、タテ６等分のくし形切る。
熱湯で４～５分茹でる - 4
◾️ほうれん草のピュレを作る。
ID : 19561589
ほうれん草を茹で、フードプロセッサーで粉砕する -
- 5
◾️人参と麩を加熱
人参は5mm幅の輪切りにする。水から柔らかく茹で、花形に型抜く
生麩は5mm幅に切り熱湯で1分茹でる -
- 6
◾️下味をつける
鍋に煮汁を煮立てる。蕪、人参、生麩をそれぞれ1分煮て下味をつけ別皿へ。 - 7
◾️肉団子を煮る
１の肉団子に小麦粉を薄くまぶし、煮汁に加えさっと煮て別皿へ。
煮汁に水溶き片栗粉を加えとろみをつける。 - 8
◾️盛り付ける
器に蕪と肉団子と煮汁を盛り付け、人参と生麩、ほうれん草のピュレを添える。 -
コツ・ポイント
①鶏団子はまとめて作って冷凍保存しておくと、色々
な肉団子料理をさっと作れて便利です。
②もう少し歯ごたえが欲しい方は、鶏ササミの表面に
格子状に切り込みを入れ、小麦粉をまぶして煮ると
よいでしょう。
つくれぽ
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