◾️肉だねを作る
メークインと麩以外の材料をフードプロセッサーで粉砕
★肉の粒がなくなるまで粉砕

◾️厚切り肉の成形
肉だね約120gをクッキングシートにのせる。厚さ約１.5cmになるように両端をねじり軽く止める。

表面をヘラで平らにならし、沸騰した蒸し器に入れ蓋をして約6分蒸す。
乾燥しないようラップに包んで冷まし、料理に使用する

◾️薄切り肉の成形
肉だね30g〜40gをクッキングシートに置き薄く伸ばす。またはラップで包み数枚重ねて蒸し器で約分蒸す

乾燥しないようラップに包んで冷まし、料理に使用する

◾️肉団子の成形
肉だねをスプーンですくい、湧いた湯の火を弱め静かに茹でる。浮いてからしばらく加熱しバットに取る。

冷ましてから料理に使用。

★冷凍方法★
シート肉の肉だねは
生のままor成形し加熱後に冷凍保存できます
使う時は自然解凍or
レンジ解凍します

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