ボウルに卵、水、ほんだし、塩、薄口醤油を入れ、黄身を切るように溶き混ぜる。

卵焼き器を熱してサラダ油を入れる。
卵を落として写真のようにすぐ固まるぐらいに熱する。

卵液の半分ぐらいを流し入れ、箸でスクランブルエッグのように混ぜる。

混ぜながら卵焼き器の片一方に寄せて四角く形作る。

卵焼き器の空いた部分にサラダ油を追加して全体に広げ、卵液を流して焼けた部分の下にも流しいれる。

フライ返しを使って巻いていく。
卵液は２～３回に分けるぐらいが焼きやすいです。

全部巻けたらだし巻きを立てて横の部分も焼くときれいにできます。

８つぐらいに切って盛り付ける。