鮭は焼いて、骨を取り、大きめに身を分ける。

白菜は、５ミリ幅に切る。ぶなしめじは根元を取り、半分に切ってほぐす。にんじん・れんこんは、３m幅のイチョウ切りにする。

ごぼうは、ささがきにする。

鍋にごま油を入れ、２と３の野菜をサッと炒め、水・和風だしを入れて沸騰してきたら、１を入れ薄口醤油・みりんで味付けする。

ボールに酒粕を入れて、４の出しを適量入れてフォークでといおく。とけきらない時は、レンジ６００ｗ1分半ラップしてチンする。

４を１０分煮込んだら、５を入れ再沸騰したら完成。

2014.6.15
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