溶き卵と水を混ぜ、そこに低たんぱく小麦粉を入れダマが無くなるまでよく混ぜる。

玉葱は2cm角に、人参・牛蒡は千切り、小葱は小口切りにする。

2と干しエビを1に加え、良く混ぜ合わせる。

フライパンに揚げ油を入れ、160℃に熱したら3をスプーンで形付けながら入れる。

上下を返しながら5分程揚げたら、油を切り盛り付ける。

減塩だしつゆを水又はお湯で割り、天つゆを作り出来上がり。