鶏シート肉のバンバンジー（介護食）
加熱しても硬くならない肉素材「鶏シート肉」で作るバンバンジー。
鶏肉の味をしっかり味わえて、舌で潰せる柔らかさです。
このレシピの生い立ち
加熱しても硬くならない肉素材「鶏シート肉」で、バンバンジーを作ってみました。柔らかくしっとり食感で、鶏の風味もしっかり味わうことができます。
特製ごまダレも是非お試しください。
ごまダレのとろみが誤嚥（ごえん）を防ぐ助けにもなります。
鶏シート肉のバンバンジー（介護食）
加熱しても硬くならない肉素材「鶏シート肉」で作るバンバンジー。
鶏肉の味をしっかり味わえて、舌で潰せる柔らかさです。
このレシピの生い立ち
加熱しても硬くならない肉素材「鶏シート肉」で、バンバンジーを作ってみました。柔らかくしっとり食感で、鶏の風味もしっかり味わうことができます。
特製ごまダレも是非お試しください。
ごまダレのとろみが誤嚥（ごえん）を防ぐ助けにもなります。
アプリでひらく作り方
- 1
◾️肉だねを準備
鶏シート肉の肉だねを準備する。
冷凍保存してある場合は、解凍する。
ID:20538603 -
- 2
◾️蒸す
肉だね30gをクッキングシートにのせ、薄くのばす。３枚分重ねて蒸し器で4〜5分蒸す。
（注）写真は牛シート肉 -
- 3
◾️棒状に切る
幅5mmの棒状に切る。 -
- 4
◾️ごまダレを作る
ボウルに白練りごまを入れ、湯でのばす。他の材料を順に混ぜる。 - 5
◾️トマトの湯むき
とがった側に包丁で浅く切り込みを入れ、熱湯で5～10秒茹でる。
冷水にとり皮をむき薄くスライスする。 - 6
皿にトマトを並べ、２の肉を盛り、ごまダレをかける。
-
- 7
【盛り付け例】
きゅうりのジュレ添え
きゅうりのピュレを作りゼラチンで緩めに寄せました。 -
- 8
★電子レンジで加熱する方法
肉だねを折り紙の半分の大きさにラップで包み600Wで約５0秒加熱しそのまま冷ます。 -
- 9
コツ・ポイント
「シート肉」は、蒸し器で蒸すことをオススメしています。しっとり柔らかく美味しく仕上がります。
蒸し器がない場合や少量を作る場合は、電子レンジで加熱することもできます。加熱のしすぎや加熱ムラにご注意ください。
つくれぽ
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