蒸し茄子のポン酢ジュレがけ（介護食）
翡翠色が美しい蒸し茄子にポン酢のジュレをかけていただきます♪ 電子レンジを使えば「蒸す」手間も軽減！ ～おいしい介護食～
このレシピの生い立ち
清涼感のある美しい色が夏の暑さを一瞬忘れさせてくれます。茄子は皮さえ取り除けば、瑞々しくてやわらかい食材です。色を活かした調理の工夫で美しい色の茄子のピュレを作ることが出来ます。ドレッシングやごまダレなどをかけてもおいしくいただけます。
蒸し茄子のポン酢ジュレがけ（介護食）
翡翠色が美しい蒸し茄子にポン酢のジュレをかけていただきます♪ 電子レンジを使えば「蒸す」手間も軽減！ ～おいしい介護食～
このレシピの生い立ち
清涼感のある美しい色が夏の暑さを一瞬忘れさせてくれます。茄子は皮さえ取り除けば、瑞々しくてやわらかい食材です。色を活かした調理の工夫で美しい色の茄子のピュレを作ることが出来ます。ドレッシングやごまダレなどをかけてもおいしくいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子の皮をピーラーで薄くむき、水に5分ほど浸けてアクを抜く。濡れたままラップで包み、600Wの電子レンジで約5分加熱する
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- 2
茄子はできるだけ薄く皮をむき、濃い緑色の部分を残すと翡翠色のきれいなピュレになります。皮を厚くむくと色が薄くなるので注意
-
- 3
１をラップしたまま氷水に浸け粗熱を取る。
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- 4
２をヨコ３等分に切り、フードプロセッサーにかけてピュレ状にし、透明なグラスに入れ盛る。スプーンの背で表面を平らにする。
- 5
ポン酢ジュレの材料を深めの容器に入れ、電池式ミルク泡立て器で約10秒攪拌する。
- 6
ゲル化剤に水分を吸収させるために１分以上おき、さらに約10秒攪拌する。５分ほどおき安定させる。
- 7
３にポン酢ジュレを注ぐ。おろししょうがを添えて、できあがり。
- 8
★介護食用ゲル化剤の使い方は、こちらをです。
「介護食用ゲル化剤で簡単お茶ゼリー」
レシピID : 19582053
コツ・ポイント
★介護食用ゲル化剤は食材にとろみをつけたり、ゼリー状にまとめる介護食用ゲル化剤のこと。ここでは介護食品メーカー宮源のミキサーゲルを使用。ほかの商品を用いる場合は用量と使用方法をご確認ください。
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