ボールにバターとごま以外の材料をあわせて、水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中で手でこねる。

生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。

バターを生地にもみ込み、生地が薄くのびるようになるまで、更に約10分程たたいてこねる。こねあがった生地はきれいに丸める。

油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。40℃で40～50分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。

表面を張らせるように丸めたら、固く絞った濡れぶきんをかけて約20分休ませる

生地の表面が張るように、底の生地をしっかりとじたら、とじ目を下にして７つずつ型に入れる。

40℃で40～50分、生地の頂上が型のふちの高さに届くまで発酵させる。

180℃に予熱したオーブンで18～20分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。