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ダイダイぽん酢
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ダイダイぽん酢-レシピのメイン写真

ダイダイぽん酢

ひーちゃん食堂
ひーちゃん食堂 @cook_40171293
島

鍋にはもちろんですが我が家は春キャベツにぶっかけて食べるのが飽きません。
このレシピの生い立ち
毎年作る自家製ポン酢。去年少し酸っぱいが勝っていたので今年は他の甘柑橘類プラスしてストレートでも飲めるくらい(^_^)にしたくて!

鍋にはもちろんですが我が家は春キャベツにぶっかけて食べるのが飽きません。
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ひーちゃん食堂 @cook_40171293
島

鍋にはもちろんですが我が家は春キャベツにぶっかけて食べるのが飽きません。
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毎年作る自家製ポン酢。去年少し酸っぱいが勝っていたので今年は他の甘柑橘類プラスしてストレートでも飲めるくらい(^_^)にしたくて!

鍋にはもちろんですが我が家は春キャベツにぶっかけて食べるのが飽きません。
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材料

約1リットル分
  • 米酢 200cc
  • 醸造酢 60cc
  • ダイダイしぼり汁 400cc
  • 薄口醤油 250cc
  • 濃口醤油 400cc
  • 昆布 25g
  • かつお節 50g
  • レモン果汁 50cc
  • ミカン果汁 50cc
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作り方

  1. 1

    ガーゼで濾したダイダイをできるだけ大きいボールにいれる。

    • ダイダイぽん酢作り方1写真
  2. 2

    米酢もボールに入れる(米酢はあえて2種類にしています。➕醸造酢

    • ダイダイぽん酢作り方2写真
  3. 3

    1と2を入れたボールに他の全ての材料、調味料を入れて10日ほどそのままで冷暗所におく。

    • ダイダイぽん酢作り方3写真
  4. 4

    万能濾し器やガーゼを使って濾す。
    濾したポン酢は煮沸消毒したビンに入れて、冷蔵庫で保存します。

コツ・ポイント

レモン、対馬みかん(島の特産)、伊予柑☆☆風味と甘味が感じたくてダイダイ酢を控えめにしました。

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ひーちゃん食堂
ひーちゃん食堂 @cook_40171293
2019/03/11 13:05に公開
島
6人の孫たちにひーちゃんの愛称で呼ばれています。亡き母の畑を受け継いで作っている野菜、幼い頃から実家に実果樹、漁業を営んでる主人の釣ってくる魚で何かしら思いついた料理、物忘れが多いので覚え書きしながら楽しんでいます。目にとめていただけたら嬉しいです。
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このレシピのキーワード

みかん かつお節 コンブ

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