レモンの皮をすりおろします。
果汁を絞ります。(小さじ1程度)

薄力粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を混ぜ合わせ、室温に戻したバター、牛乳、手順1を入れて生地をまとめます。

生地を2cm程度の厚さにして型抜きします。
220度に予熱したオーブンで、膨らんできつね色になるまで10分ほど焼きます。

クロテッドクリームとジャムを添えて、頂きます。