牛すじは水洗いしてから茹でこぼし小さくカット、圧力鍋に入れひたひたに水を張り１０分間加圧して圧が下がるまで待ちます。

フードプロセッサーに茹であがった牛すじを入れ撹拌します。

私は牛すじの食感が苦手なのでこの位細かくします。

玉ねぎとセロリを薄切りにします。

フライパンを温め、サラダ油、しょうが、にんにくのみじん切りを香りが出るまで炒めます。

フードプロセッサーでみじん切りにした玉ねぎ、セロリ、人参を加えて炒めます。

カレー粉を加えて香りが出るまで弱火で炒めます。

湯むきしたトマトをフードプロセッサーでぴゅれ状にしたものを加えます。

牛すじの茹で汁と調味料を加え、沸騰したらあくを取りながら弱火で１時間ほど煮込み、一晩寝かせます。　

牛すじのゼラチン質のおかげでこんな風に固まります。お肌プルプル？(´▽｀*)
温めて塩、胡椒等で味を調えれば出来上がり。

茹で玉子、コンソメで茹でた野菜、オリーブオイルで焼いた野菜をトッピングしましょう。

にんじん、じゃがいも、ズッキーニ、なす、れんこん、ブロッコリー、甘長赤唐辛子。
黒米を入れて炊いたご飯を使いました。　

これは別の日
かぼちゃ、れんこん、にんじん、紅芯大根、パプリカ。

赤、黄パプリカ、ズッキーニ、島おくら、人参、十六ささげ、枝豆コンソメ煮。なすは色を生かしたかったので素揚げに。