萝卜糕｜広東式大根餅
クックDAD @cook_40096145
どこが広東式がわかっていませんが(汗)、飲茶の定番大根餅は、是非作りたい中華のひとつですね！
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。料理とその写真は自前です。
萝卜糕｜広東式大根餅
どこが広東式がわかっていませんが(汗)、飲茶の定番大根餅は、是非作りたい中華のひとつですね！
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。料理とその写真は自前です。
アプリでひらく作り方
- 1
干シイタケは、軽く洗って、2.5Cの水につけて十分戻す（粗みじん切りにする）
-
- 2
ダイコンは、皮を剥き、5cm～6cm長/1cm巾の棒状に切る
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- 3
椎茸、干し蝦、ザーサイ、ベーコンを粗みじん切りにする
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- 4
鍋に大根と椎茸の戻し汁を入れ蓋をし、中火で柔らかくなるまで10-15分煮る
-
- 5
別の鍋に油大匙2を熱し、ベーコン、干し蝦、ザーサイ、椎茸を軽く炒める
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- 6
この中に大根を崩しながら入れ、塩と小麦粉を加えて、よく混ぜ合わせる
-
- 7
深めの器（バット等）に入れ、40～60分蒸して、熱いうちに白ゴマを振る
-
- 8
充分冷まして（一晩冷蔵庫で等）、1～2cm厚に切り、ごま油で焼く
-
- 9
2022/12/7
まだまだ修行が必要です -
コツ・ポイント
小麦粉をしっかり混ぜ、よく蒸さないと粉っぽくなるようです。
（7.は、ヘルシオの[カンタン蒸し｜仕上がり強め]で蒸しあげました）
つくれぽ
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