豚肉は、ラップの上で塩、こしょうをして、30分置き、ラップにはさんで、薄くのばす。伸ばした豚肉の間にローズマリーをおく

ローズマリーをおいて生ハムを重ねる。薄力粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを馴染ませ、中火で両面を焼いて白ワインを

加えて、アルコールを飛ばし、水30mlを加えてなじませ、バターを加え溶かし、盛り付け、残ったソースを焦がさないように

火にかけて、ソースにして、肉の上からかけ、ローズマリーを飾る。