★の材料をボウルに入れ、はんぺんを握りつぶすようにして混ぜ合わせ、次に下から返しては手のひらで押すようにして練り混ぜる。

ピーマンを縦半分（または横半分）に切り、種を取り除いて水で洗いみずきをしっかり拭き取る。内側に満遍なく小麦粉をまぶす。

肉種を隙間なく押し込むように、こんもり詰め入れる。

フライパンに油をたっぷり目にひいて、弱めの中火で肉の面から焼く。蒸し焼きにして焼き目がついたら裏返す。