大根はスライサーなどで1〜2mmのいちょう切りに。えのきは石付きを落とし半分に水菜もえのきと同じ長さに切ります。

強火で温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、大根入れ塩を少々加えて、しんなりするまで炒めます。

えのきと塩を少々加え炒め、水菜＋塩少々と繰り返し出来上がり。