ナスを1cm幅位の斜め切りにする。薄すぎると焼いてる時にちぎれます。

フライパンに多めの油を入れ火にけかけながらナスを並べて入れる。軽く焼き色が付いたらひっくり返す。

全部ひっくり返したら水を入れ、フタをして弱火～中火で蒸し焼きにする。

水分が少なくなってなすの色が変わり柔らかくなったら強火にして水分を飛ばしながら焼き色をつける。

焼きがあまい、柔らかくなってないと思ったら少し水を足し、蒸し焼きの時間を長くする。

焼き上がったら火を止め皿に盛る。

ナスが多い時、フライパンが小さい時はこの作業を繰り返します。