アスパラガスは食べやすい大きさに3,4センチくらいに切ります。玉ねぎは薄くスライスします。

フライパンにごま油をたらし、中火でごぼうを軽く炒めます。

ごぼうをさっと炒めたら豚肉を加えて炒めます。

豚肉に大体火が通ったら、玉ねぎを加えてさらに炒めます。

玉ねぎを加えたらしっかり混ぜながら炒め、玉ねぎが柔らかく透き通ってくるくらい炒めます。

玉ねぎに火が通ったら、アスパラガスを入れて軽く炒めます。

水、白だし、醤油、みりん、砂糖を加え、グツグツ煮たったら玉子を軽くかき混ぜたものを回し入れ、長ネギパラパラ散らします。

ふたをして弱火で軽く蒸らして玉子に火が通ったたら出来上がりです。大きめの皿に盛り付けたら完成です。