ゴーヤから水分が出てきたら、水で洗い流し、熱湯でサッと茹でて冷水でしめる。

梅干しはタネを取り、包丁で叩きペースト状にする。

ゴーヤの水気をしっかり絞って、鰹節・梅・マヨネーズで和えたら出来上がり。