水切りが出来る保存容器に豆腐を入れ、冷蔵庫で1時間程おき水をきる。

重しをして時短してもよい。

豆腐を蓋に取り出し容器に溜まった水を捨てキッチンペーパーを敷く。
底に小さじ1程のえび塩をふるり豆腐をのせる。

上からも小さじ1程のえび塩をふり、側面にも降っておく。
キッチンペーパーで包んで冷蔵庫で半日〜1日おく。

可能なら、水分を吸い取ったキッチンペーパーを交換し逆さにする。

（私は仕事に行っている間は放置しています。）

水分が取れたらえび塩をキレイにとる。

（そのまま食べれる方は、お好みに合わせて調整する。）

オリーブオイルや胡麻油をかけて食べたり、中華風スープに入れてもおいしいです。

業務スーパー
えび塩 唐辛子入り（ベトナム直輸入）
を使用しました。