茄子を食べやすい大きさに切ります。写真は縦に８等分にきって、真ん中で２つに切り１６に切っています。

青ネギは３～４センチにざっくりと切ります。

フライパンにごま油をいれ最初の１分を中火で炒め、弱火にしてフタをしたら２分蒸らします。

ねぎを上に入れたら弱火で１分フタをして蒸らします。

めんつゆ、水、生姜をいれて混ぜておきます。

５のつゆを入れ、中火で３分煮たら、火を止めて冷めるまで放置します。

お皿に盛ったらできあがりです。