卵を溶き、パルメザンチーズと混ぜ合わせる。

牛ロース肉の両面に塩、コショウをし、小麦粉、①．パン粉の順につける。

フライパンにオリーブオイルを熱し、②を表になる側を下にして入れ、弱めの中火で５～６分焼く。

きれいな焼き色がついたら返して、さらに３～４分焼き、中まで火を通して取り出す。

カツレツを食べやすい大きさに切り分ける。

オーガニック トマトのソース 　トマト＆バジルを皿に広げ、その上にカツレツを盛りつける。

プチトマト、クレソンを盛りつけ、レモンを添える。