薄力粉・砂糖・（塩）BPを２回程ふるいにかける。
砂糖を振るう。オレンジリールが大きめだったらさいの目に切っておく

冷え冷えのバターを小さくカットして粉とバターを手ですり混ぜ粉っぽくなるまでこすり合わせた後、オレンジピールを混ぜる。

オーブンの予熱で
10分掛るなら､ここで予熱220度開始。

（次の牛乳の分量は季節によって、若干変わります）

分量が多い場合は時間を２０分にして下さい。オーブンにより若干の差があると思いますので調整して下さい）

型の直径が４cm未満なら高さ２～2.5でくり抜き、直径４cm以上なら高さ３cmくらいだと腹割れすると思います。