ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除き横に薄切りにする。分量外の塩でもみ、少ししんなりしたら水洗いして絞る。

卵は溶きほぐし、マヨネーズ、塩コショウを加え、混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を熱してゴーヤを炒め、調味料の材料（＊）を加えてサッと炒める。

卵を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら器に盛る。お好みでケチャップをかけて下さい。