芽ヒジキはたっぷりの水でもどす。

ニンジンは皮をむき、長さ2cmのせん切りにする。

油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ニンジンに合わせてせん切りにする。水煮大豆はザルに入れ、サッと水洗いする。

鍋にゴマ油を中火で熱し、芽ヒジキとニンジンを炒め、ニンジンがしんなりしたらだし汁を加える。

煮たったら調味料の材料（＊）、油揚げ、水煮大豆を加え、汁気が少なくなるまで煮て器に盛る。