もも肉のポワレ タプナードとトマトソース
パリッとした皮と、二種類のソースで、いろいろ楽しめる。
このレシピの生い立ち
あまりもので作ったら美味しかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は、皮目にフォークなどで穴を開けておく
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- 2
塩、胡椒で、下味をつける。下味を付けたらすぐにフライパンへ。
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- 3
オリーブオイルを引き、皮目から焼いて行く
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- 4
フライパンをゆすりつつ、写真のように、おさえつけるようにして焼く。
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- 5
皮目がきつね色になったら、裏返して火を通していく。
こちらは、押さえつけずに焼く。 -
- 6
火が大体通ったら、また裏返して、ベーコンを投入する。
鶏肉は、押さえつけながら焼く。 -
- 7
トマトソースにフォンドボーを混ぜて、塩コショウで味を整える。
- 8
もりつけて、粗挽き胡椒と、パセリを散らす
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コツ・ポイント
トマトソースは
https://cookpad.wasmer.app/recipe/2518915
タプナードソースは
https://cookpad.wasmer.app/recipe/2521751
を参考にしてください
押さえつけながら焼くのがコツ。
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