名古屋といえば、味噌カツ!!の味噌ダレ

Name: 名古屋といえば、味噌カツ!!の味噌ダレ
Yield: とんかつ ４枚分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 赤味噌 大さじ５強; 砂糖 大さじ４; みりん 大さじ４; 酒 大さじ３; カツオ出汁（濃いめ） 大さじ６; 白ゴマ（好みで） 好きなだけ

ハルクまま @cook_40045004

少しだけゆるい感じの味噌ダレを、とんかつの半分だけにかければ、カリッとサクッとした衣の良さが失われずに美味しいよ!!
このレシピの生い立ち
市販の調理味噌では甘すぎるし、常備してないので作りました。

名古屋といえば、味噌カツ!!の味噌ダレ

ハルクまま @cook_40045004

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材料

とんかつ　４枚分

赤味噌大さじ５強
砂糖大さじ４
みりん大さじ４
酒大さじ３
カツオ出汁（濃いめ）大さじ６
白ゴマ（好みで）好きなだけ

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作り方

1

赤味噌・砂糖・みりん・酒の全量と、カツオ出汁　大さじ２を鍋に入れ、弱火で練り始める
2

様子を見ながら残りのカツオ出汁を少しずつ加えていき、味噌の固まりが無くなり、なめらかになるまで練る
3

白ゴマを最後に加える
4
これが『味噌カツ定食』です（笑）

コツ・ポイント

有名店だと、もっとシャビシャビの味噌ダレを、とんかつ全体にかけたりするのですが、それでは揚げ物の良さが失われてしまいます…。なので、少しだけ緩めのタレを、とんかつの半分くらいにかけてください。甘めが好きなら、味噌と砂糖を同量で!!

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ハルクまま @cook_40045004

2012/09/10 05:23に公開

ハルクママです、こんにちは。馨女辛猫日記（けいじょしんびょうにっき）　　　　　http://hulkmaman.blog41.fc2.com/　　　　色んな料理、のっけてます。　　　　クックパッドも頑張らなくちゃ～(；・∀・)。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ネコのまおちゃんもいるよ!!

このレシピのキーワード

味噌カツかつお酒赤みそ

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