ココアスポンジは普通のスポンジケーキと作り方は同じです

それを２５cmのロールケーキ板に流す

焼き終わったらラム酒を塗り、ラップを被せ、スポンジ生地を2時間くらい休ませる

その後、スポンジ生地をガラス容器のサイズに合わせて切り、下に敷いてコーヒーシロップをしっかり塗って置く

ボールに卵黄、グラニュー糖を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる

※高速でやると約3分くらいでできます

3の中にマスカルポーネを加えてハンドミキサーで混ぜる

※全体が混ざればOK！

別のボールに生クリームとグラニュー糖とラム酒を加えてハンドミキサーて混ぜる

８〜９分立てくらいにする

別のボールにメレンゲを作る

４のボールにホイップしたクリームとメレンゲとレモン汁を加えてさっくり混ぜる

スポンジ生地が敷いてあるガラス容器に流し入れる

ラップをし、冷蔵庫で一晩冷やして食べる直前にココアパウダーをかけて完成