なすと豚肉の四川風にんにく炒め☆魚香肉片
xiatian @cook_40241246
仕上げに酢を入れるのでさっぱりした味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
お店で食べる魚香肉片に大好きな茄子を加えてみました。
なすと豚肉の四川風にんにく炒め☆魚香肉片
仕上げに酢を入れるのでさっぱりした味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
お店で食べる魚香肉片に大好きな茄子を加えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
なすの皮をピーラーで3ヶ所くらい剥いて半分に切り5〜7mm位に切ります。
-
- 2
豚こまは広げてなすと大きさを同じく位に切り揃えます。
-
- 3
豚肉に下味（分量外：塩、胡椒少々、酒大さじ1）をつけます。軽く揉みこみます。
-
- 4
①の合わせ調味料を別に合わせておきます。
- 5
なすを素揚げします。（素揚げしなくても豚肉を炒める前に少し多めの油で茄子を炒めるでも大丈夫です！）
-
- 6
Aの大さじ2杯のサラダ油を入れて肉を広げながら炒めます。炒めた肉は取り出します。（余分な油は捨てる）
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- 7
Bのサラダ油大さじ1杯に生姜、にんにく、長ネギをいれます。（茄子を素揚げしてない場合はここで茄子を入れて火を通します）
-
- 8
炒めた豚肉、茄子を加えます。
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- 9
①の合わせ調味料を入れます。
-
- 10
調味料が馴染んだら大さじ半分の酢を回し入れ、軽く混ぜて出来上がりです。
コツ・ポイント
少し濃いめの味付けにすると酢を入れた時に味がぼやけません。
茄子や豚肉を別に調理せず一緒（香味野菜→茄子→豚肉→合わせ調味料の順番）に調理すると時短になります。
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